Фритеза је вишенаменски-уређај за прераду хране који користи изворе енергије као што су електрична енергија, гас, уље или биогориво да би се постигло ефикасно кување кроз-пржење на високој температури (обично 180-200 степени). Његове основне апликације покривају четири главне области:
1. Прехрамбена индустрија: прерада орашастих плодова (кикирики, пасуљ), напухане хране (чипс, пиринчани крекери), производа од резанаца (уплетени штапићи од теста, саћима), месних производа (пилеће ногице, комадићи меса) и производа из воде (риба, риба, жути хрбат, продужава животни век);
2. Кетеринг услуге: Полуаутоматски модели се обично користе у ресторанима брзе хране и хотелским кухињама за пржење морских плодова/поврћа, са капацитетом једне обраде од 5-15 кг;
3. Кућна употреба: Опремљен прецизним системом контроле температуре (±2 степена грешке), погодним за пржење малих серија састојака као што су пилећа крилца и шкампи;
4. Нове примене: Прерада чипса од воћа и поврћа (чипс од слатког кромпира, чипс од банане), смањење заосталог уља кроз технологију одмашћивања са стопом уклањања уља већом или једнаком 85%.
